Avaliação da qualidade dos grãos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) no departamento de Puno
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Resumo
O objetivo do estudo é avaliar a qualidade dos grãos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) no departamento de Puno. Nos últimos anos, o cañihua tem despertado grande interesse dos consumidores devido às suas propriedades nutricionais em relação aos demais grãos andinos, o posicionamento desta safra andina dependerá da qualidade dos grãos cañihua, por sua vez, entidade responsável pelo sistema A National for Quality tem gerado padrões de qualidade para garantir a qualidade do cañihua em várias etapas do processamento, como a recepção e transformação do cañihua. A metodologia utilizada para avaliar a qualidade do grão cañihua é a comparação com o padrão NTP 011.452: 2014 Grãos Andinos: requisitos de Cañihua com grãos cañihua produto da amostragem dos lotes dos produtores cañihua do departamento de Puno. Foi determinado que a qualidade dos grãos cañihua colhidos no departamento de Puno cumpre os requisitos estabelecidos pela NTP 011.452: 2014 Grãos Andinos: requisitos Cañihua, com uma umidade média de 8,11%, em relação ao tamanho dos grãos cañihua. 70% dos grãos cañihua são de tamanho grande classe A e 30% dos grãos cañihua são pequenos classe B.
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