Quality evaluation of cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) grains in the department of Puno
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The objective of the study is to evaluate the quality of the cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) grains in the Puno department. In recent years, cañihua has been arousing great interest from consumers due to its nutritional properties in relation to other Andean grains, the positioning of this Andean crop will depend on the quality of the cañihua grains, in turn, the entity in charge of the system National for quality has been generating quality standards to guarantee the quality of cañihua in various stages of processing such as the reception and transformation of the cañihua. The methodology used to evaluate the quality of the cañihua grain is the comparison with the standard NTP 011.452: 2014 Andean Grains: Cañihua requirements with cañihua grains product of the sampling of the batches of the cañihua producers from the department of Puno. It was determined that the quality of the cañihua grains harvested in the department of Puno meets the requirements established by the NTP 011.452: 2014 Andean Grains: Cañihua requirements, with an average humidity of 8.11%, with respect to the size of the cañihua grains. 70% of the cañihua grains are class A large size and 30% of the cañihua grain are small class B.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
Apaza, V. (2010). Manejo y mejoramiento de kañiwa. Puno, Perú: Instituto Nacional de Innovacion Agraria - Centro de Investigación de Recursos Naturales y Medio Ambiente.
Bartolo, D. E. (2014). Influencia de la temperatura de tostado sobre el contenido de compuestos fenólicos totales y la capacidad antioxidante de la Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi. Universidad Peruana Unión.
Benique, E. (2019). Impacto del cambio climatico en el rendimieno de la produccion de cañihua (Chenopodium pallidicaule) en la región - Puno. Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research, 21(2), 100–110. https://doi.org/10.18271/ria.2019.454
Callisaya, J. C., & Alvarado, J. A. (2009). Aislados Proteínicos de granos altoandinos Chenopodiaceas; quinua “Chenopodium Quinoa” – Cañahua “Chenopodium Pallidicaule” por precipitación Isoeléctrica. Revista Boliviana de Quimica, 26(1), 12–20. Retrieved from http://www.bolivianchemistryjournal.org/QUIMICA 2009 PDF/2_Aislados_Proteinicos_de_granos.pdf
Chasquibol, N., Delmas, D. I., Rivera, D., Lengua, R. L., Aguierre, R., Bazan, D., … Bautista, M. (1999). Contribucion a la normalizacion de productos tradicionales andinos: Maca, kiwicha, cañihua, mashua. Revista Peruana de Quimica e Ingenieria Quimica, 2(1), 9–21. Retrieved from https://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/ing_quimica/vol2_n1/a02.pdf
Garvan, P. E., Herrera, W., Pomiano, A., & Rodríguez, C. (2018). Planeamiento estratégico para la industria de la cañihua peruana. Pontificia Universidad Católica del Perú. Pontificia Universidad Catolica del Perú. Retrieved from http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/20.500.12404/12119
Huamaní, F. de M. (2018). Evaluación del perfil químico - nutricional y actividad antioxidante de tres ecotipos de Cañihua ( Chenopodium Pallidicaule AELLEN) procedentes de Puno. Universidad Peruana Cayetano Heredia.
Mayta, N. Y. (2019). Prospectiva economica de la producción y comercialización de la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) en la región Puno. Universidad Nacional Agraria la Molina.
Ministerio de Agricultura y Riego. (2018a). Manejo agronómico practicas de conservación de suelos, produccion, comercialización y perspectivas de granos andinos. Lima, Perú.
Ministerio de Agricultura y Riego. (2018b). Nota técnica de granos andinos. Ministerio de Agricultura y Riego. Lima, Perú.
Prudencio, V., & Vargas, M. (2018). Compilación de estudios sobre la cañahua en bolivia. La paz, Bolivia: Instituto Interamericano de cooperacion para la agricultura.
Soto, J. L., Valdivia, R., & Solano, C. (2019). Estandarizando la calidad de los granos andinos normas tecnicas peruanas para Cañihua ( Chenopodium pallidicaule Aellen ) y Kiwicha (Amaranthus caudatus L.). In VII congreso mundial de la quinua y otros granos andinos (p. 8). Iquique, Chile. Retrieved from http://www.indap.gob.cl/docs/default-source/vii-congreso-quinua/ejes-tematicos/comercialización/normas-técnicas-peruanas-para-cañihua-y-kiwicha-perú.pdf
Sotomayor, W. (2019). Caracterización de magdalenas de cacao y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) usando la prueba sensorial Check-All-That-Apply (CATA) y el método Taguchi. Universidad Peruana Unión.
Tapia, M. E. (2017). Industrializacion de la kañihua en el Centro Promotor de granos andinos de Ayaviri región Puno. Cusco, Perú. Retrieved from http://repositorio.uglobal.edu.pe/bitstream/uglobal/19/3/Industrializacion de la Kanihua.pdf