Vol. 1 Núm. 1 (2020): Tecnología, productos andinos y medio ambiente

En las décadas pasadas el proceso producto de cultivos andinos se inició realizando adaptaciones de tecnologías utilizadas en el procesamiento de cereales como el trigo, arroz, cebada, maíz, con el devenir de los tiempos los procesos y la tecnología se desarrolló nuevas tecnologías para estos productos con características únicas, los avances no solo se realizó en el proceso productivo sino también en las normas de calidad para garantizar la satisfacción de los consumidores nacionales e internacionales a la par el volumen de producción aumentó considerablemente en las últimas décadas, el reto para el presente es mantener contante la mejora de la tecnología, el volumen de producción y sobre todo cuidando el medio ambiente para garantizar la producción de productos ecológicos y de esta forma desarrollar en formo sostenible el desarrollo económico de las zonas anadinas. De ahí la importancia de desarrollar los temas de tecnología, productos andinos y medio ambiente en esta edición.