Estudio de calidad de dieta en los estudiantes de ingeniería en industrias alimentarias de la Universidad Nacional de Juliaca, 2025

Resumen

Este estudio tiene como objetivo evaluar la calidad de la dieta en estudiantes de ingeniería en industrias alimentarias de la Universidad Nacional de Juliaca, el instrumento utilizado fue es el Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA) y la evaluación de calidad de la dieta consistió en agrupar en 10 grupos de alimenticios, el consumo de energía se comparó con ingesta diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), los resultados fueron para el índice que la masa corporal promedio para varones es de 26.58 y en las mujeres 24.14,en la frecuencia de consumo de alimentos, los alimento precocinados y preelaborados tiene una puntuación 7.59, en relación a los huevos, carnes y pescados tiene una puntuación 6.61, para el caso de la fruta 6.35, legumbres y cereales con una puntuación de 6.07, bollería y pastelería 6.07, en el caso de la bebida con una puntuación 6.42, para los lácteos con una puntuación de 5, para las verduras y hortalizas 5.89, para aceites y grasas con una puntuación de 5.63, el consumo de calorías es muy bajo para estudiantes universitarios con un promedio aproximado entre el 40 al 50 %, llegando a la conclusión de que existe un riesgo de malnutrición, lo que indica que debe ser controlado la alimentación de los estudiantes.