Estudo da qualidade física e da qualidade da xícara de café (Coffea arabica L.) de duas áreas de cultivo da província de Sandia safra 2019
DOI:
https://doi.org/10.51392/rcidas.v1i1.2Palavras-chave:
Categoría, Defecto, Humedad, Malla, Perfil de tazaResumo
O café no Peru é o primeiro produto agrícola de exportação para o qual a qualidade do café é de extrema importância para competir com outros países produtores de café. Entre as áreas de cafeicultura do Peru está a província de Sandia, localizada no Região de Puno esta zona caracteriza-se por ter um café de boa qualidade. O objetivo é determinar a qualidade física e a qualidade da xícara de café de duas áreas de cultivo da província de Sandia, departamento de Puno, a metodologia utilizada para determinar a qualidade física consistiu na determinação do teor de umidade do grão de café , o número de malha usado para determinar o tamanho do grão de café e o número de defeitos encontrados em uma determinada amostra de café e para determinar a qualidade da xícara de café, foi usada a metodologia desenvolvida pela Association of Specialty Coffee of America. . Em relação à qualidade física, variações de defeitos foram relatadas em 950 m.a.s.l. de 1 a 30 defeitos foram encontrados no café e entre 1320 a 1340 m.a.s.l. Existem entre 5 e 25 defeitos de café, na qualidade da xícara de café em uma área localizada a 950 m.a.s.l. foram obtidos escores de 83,75 pontos com uma classificação muito boa e na área entre 1320 a 1340 m.a.s.l. foi obtida uma pontuação de 86,50 pontos com uma classificação excelente.
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